Les vins californiens aussi vieillissent bien

Une dégustation de Hillside Select, de Shafer, tord le cou à l'idée selon laquelle les crus américains ne supportent pas le poids des années.
Qui a dit que les vins californiens ne vieillissaient pas ? Pour revenir sur cette idée communément admise dans les milieux du vin français, la société Valade & Transandine, qui importe quelques-uns des plus grands vins étrangers, a organisé à Paris une belle dégustation "verticale" de quinze millésimes consécutifs d'un des plus grands vins de Californie, la cuvée Hillside Select, cabernet-sauvignon de Shafer. Le domaine Shafer est situé dans la Napa Valley, à 100 km au nord de San Francisco. Cette vallée de 30 km de long et de 4 km de large est divisée en secteurs, dont celui de Stags Leap. La cuvée Hillside Select y est élaborée à flanc de coteaux ouverts sur la baie de Pablo, qui lui donne une aération naturelle et de la fraîcheur. Cette partie du vignoble est plantée exclusivement de cabernet-sauvignon, le grand cépage de Bordeaux, et plus spécialement du Médoc.


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